Dobry materiał opakowaniowy chroni strukturę, temperaturę i świeżość produktu. Wybór powinien wynikać z procesu, a nie z przyzwyczajenia.
Papier przy wysokiej temperaturze
Papier do pieczenia oddziela produkt od blachy i ułatwia pracę bez nadmiaru tłuszczu. Warto zwracać uwagę na temperaturę maksymalną oraz format dopasowany do używanych blach.
Folia do krótkiego przechowywania
Folia spożywcza ogranicza wysychanie i przenikanie zapachów. Powinna szczelnie przylegać, ale nie zastąpi opakowania chroniącego delikatną strukturę w transporcie.
Pojemnik, gdy liczy się droga
Transport wymaga sztywności, szczelności i łatwego znakowania. Pojemnik dobieraj nie tylko do objętości, lecz także do temperatury potrawy oraz sposobu układania opakowań.
